Jałowiec jest wiecznie zielonym krzewem iglastym. Rośnie prawie w całej Europie na suchych zboczach, pastwiskach, w widnych lasach iglastych, zwłaszcza sosnowych, oraz na ich obrzeżach. Przyprawę stanowią suszone szyszkojagody o korzennym, lekko balsamicznym zapachu, przywodzącym na myśl zapach lasów i łąk. Ich smak jest korzenny, żywiczny, gorzkawo – słodkawy. ZASTOSOWANIE: Szyszkojagód używa się do wódki Czytaj więcej

Goździki należą do najstarszych i najbardziej znanych przypraw. Ich ojczyzną jest Indonezja. W Chinach i Indiach były znane już na długo przed naszą erą. Największe ich uprawy są na Madagaskarze, w Zanzibarze, na Molukach, ale również w Indii, Sri Lance i Gwinei. W czasach panowania cezarów rzymskich ich stosowanie rozpowszechniło się w rejonie Morza Śródziemnego. Czytaj więcej

Gorczyca biała, podobnie zresztą jak czarna, została do nas sprowadzona z rejonu Morza Śródziemnego. Historia jej uprawy jest bardzo stara. Były już uprawiane w starożytnej Grecji i Rzymie, za ich ojczyznę uważa się jednak Azję. Nasiona gorczycy białej są delikatniejsze w smaku niż nasiona gorczycy czarnej, które są wyjątkowo ostre, przypominające chrzan.ZASTOSOWANIE: Nasiona gorczycy białej, Czytaj więcej

Gałka muszkatołowa jest znana Europejczykom dopiero od VI wieku, gdyż właśnie wtedy przywędrowała z Indii. Na początku była wykorzystywana jedynie w celach leczniczych – sprawdzała się w zaburzeniach trawienia, a do kuchni zawędrowała w wieku XV. Wtedy też skończył się monopol tej przyprawy, który długo dzierżyli Arabowie, sprzedając ją po bardzo wygórowanych cenach. Potem, w Czytaj więcej

Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw.   ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Czytaj więcej

Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw.   ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Czytaj więcej

Cebula smażona ma bardzo szerokie zastosowanie, między innymi jako dodatek do każdego rodzaju smażonych mięs, ryb, ziemniaków, a także do kanapek, hot – dogów, czy hamburgerów. Rumiana barwa, chrupka konsystencja, oraz doskonały smak sprawiają, że idealnie nadaje się również do bezpośredniego spożycia.      

Cebulę uprawiano już w Mezopotamii, Persji, dawnych Indiach i wielu krajach śródziemnomorskich. Jak dotąd nie udało się ustalić jej ojczyzny. Za jej pierwotne centrum genetyczne uważa się północno – zachodnie Indie, Afganistan i Uzbekistan. W III w. p.n.e. znali ją już Sumerowie i Egipcjanie. Dużą popularnością cieszyła się zwłaszcza w Egipcie, gdzie oddawano jej cześć Czytaj więcej

Bazylia – pochodzi z tropikalnych rejonów Azji oraz z południa Europy, skąd została do nas sprowadzona w XII wieku jako przyprawa i roślina lecznicza.   ZASTOSOWANIE: W kuchni stosuje się świeże lub suszone i rozdrobnione liście. Są one aromatyczne, w smaku początkowo gorzkawe, a po chwili słodkawe. Niektóre gatunki bazylii przypominają zapachem goździki lub gałkę Czytaj więcej

Emulgator o wszechstronnym zastosowaniu – do wszystkich rodzajów wyrobów mięsnych: pasztety – przed użyciem rozpuścić w gorącym rosole (+80°C) – na ok. 10 min., metki smarowne – emulgator wymieszać z solą, przemielić z mięsem na wilku na 3 mm, kiełbasy parzone – na początku kutrowania posypać na chude mięso. Dodawać zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia Czytaj więcej