KWAS ASKORBINOWY – 25 KG

Kwas askorbinowy – Przeciwutleniacz, składnik wzbogacający w witaminę C. Podatny na utlenianie podczas procesów technologicznych. Stosowanie kwasu askorbinowego w przeciwieństwie do wielu przeciwutleniaczy jest ułatwione jego dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Jako substancja silnie redukująca ma istotny udział w utrwalaniu barwy wielu produktów. Znacznie przyspiesza proces peklowania mięsa oraz stabilizuje barwę mięsa peklowanego. Polepsza jakość mąki przez wzmocnienie glutenu i utrzymanie gazu w czasie fermentacji ciasta.